文: 加藤集平 さて、前日の超満腹状態も解消されましてこの日は神戸の讃岐麺房 すずめに向かいます。 ちなみにこちらのお店は、ぴょんこさんやじょんならんの店主さんからの紹介ではなく、浦谷さおりさんの関西極楽さぬきうどん（前後編。西日本出版社、2007年）に掲載のお店から選んだものです。 Google マップで調べて行ったところ、場所の表示がかなり分かりにくく苦労してお店に到着。  こちらのお店のご主人は、香川の山田家で修行をされたとのこと。大きな屋敷の山田家とは店構えこそ随分違いますが、メニューなどは基本的に山田家のものを踏襲しているとのこと。 山田家といえば、東京スカイツリーの商業施設東京ソラマチに出店したことて話題ですね。 さて、私はあれば頼むひやかけ（330円）と、いなり（250円）を注文。都会にある割には、かなり安いですね。 そして到着したのがこちら。   麺は、この日だけだったのか？断面がやや扁平で不揃いでした（他のサイトの写真を見ると、もっと断面が正方形に近いです）。 山田家はこんな麺ではありません。 持ち上げるとこんな感じです。  だしはいりこ系すっきり系でした。  いなりは中くらいの色の油揚げ、具は黒ゴマのみ、握りはしっかりめ。味が分かるほどいなりを食べていませんが、ちょうど良い甘さで良い感じです。 麺の扁平さにやや疑問が残ったので、また神戸に来る機会があれば行きたいと思います。 おまけ: セルフのおでんと天ぷらもあります。  |