桜井うどん（山梨県富士吉田市）

文: 大谷直也

夏の香川遠征に行けなかった悔しさをどこにぶつけようか、と思っていたところ、「東京のすぐ近くに香川に負けないうどんの町がある」という話を聞き、12月3～4日に、うどん部を代表して（？）乗り込んできました。

行った先は山梨県富士吉田市。富士登山の玄関口でもあります。

ここには「吉田うどん」という独自のうどん文化が発達していました。

市では富士急ハイランドに負けない呼び物にしようと積極的にPRしています。

市内には公認されているだけで64軒の吉田のうどん店があるそうです。富士のきれいな水がうどんをおいしくするのでしょうか。

吉田のうどんの大きな特徴は、「太めの麺」「キャベツ入り」「すりだね」の3つです。「きんぴらごぼう」入りのものもよくあります。

本来は「馬肉」も条件ですが、これは値段が上がるせいか入ってないところも多いです。

また、つゆは「味噌と醤油のブレンド」が一般的で、店によっては「醤油ベース」「味噌ベース」もあります。

桜井うどん

あついの 350円

この店はキャベツうどん元祖の店で、メニューは「つめたいの」と「あついの」の2種のみ。

コシの強い硬めの麺と、しんなりしたキャベツがよく合います。だしも味噌と醤油のブレンドが絶妙でした。

ここを最初にしたのは大正解でした。

「すりだね」は辛みだしのことです。店によって味が違いますが、手加減なく辛いです。