文: 大谷直也   ふじやうどん 580円 この店のうどんは「純田舎風」がコンセプトです。キャベツ・きんぴらがあるうえ、肉はちゃんと馬肉。他にもいろいろ乗っています。 しかしなんといっても特徴的なのは、麺の色が濃く、とにかく太め・硬めなこと。  分かりづらいですが、麺に茶色や黒の粉が混じっています。しっかりした小麦粉の味が楽しめます。 時間が中途半端で他にお客さんがいなかったためか、ここの店主の方がいろいろうんちくを教えてくださいました。
などなど 讃岐のうどん学校で修業をされた経験がおありで、香川遠征を熱心に勧めてくださいました。次こそ行けるといいですね。 自分はこういう硬ーい麺も好きです。昔のうどんを今に伝える貴重なお店だと思います。 （店主さん、いろいろと教えていただき、ありがとうございました！） |